proposta Choc

Cocktail iniziale

• Welcome cocktail
• Bouvette di cristallo: Jatte in plexiglass e ghiaccio in trasparenza con Prosecco millesimato doc e Bellini.
• Shone wine (peach tree vodka Vino e ciliegia)
• Succo d’ ananas
• Succo d’arancia
• Acqua minerale naturale e frizzante

ACQUE AROMATIZZATE:
• Giardino jonico: Acqua oligo minerale, 2 peel di limone, 1 fettina cetriolo
• Adriatico: ginger beer, rondella di lime, rametto di rosmarino
• Tirreno: soda al limone, crusta di sale e zucchero, foglie di salvia

Isola dei salumi

• Prosciutto crudo di Parma al coltello in morsa
• Pancetta coppata
• Lardo dolce
• Mortadella al pistacchio
• Culatello arrosto
• Speck
• Cesto di focaccine

Finger Food

• Maki Crêpe con verdurine julienne e robiola
• Spuma di piselli, crackers di guanciale romano e cerfoglio
• Baci di albicocche con Zola e polvere di pistacchi
• Crema di cannellini speziata e creckers al bacon
• Mini tumbler di caprese scomposta con clorofilla al basilico
• Lardo d’Arnard con granella di noci e miele d’acacia su tartelletta

Angolo dei fritti

• Coni di carta paglia con fritti di verdure in tempura
• Crocchette di baccala con patate e erba cipollina
• Mini mozzarelle in carrozza
• Mini panzerottini

Angolo delle sfiziosità

• Focaccia ligure sfornata al momento
• Farinata calda
• Straccetti di Recco
• Mini arancini
• Focaccia nera con crudo e marmellata di fichi
• Farinata bianca

Serviti al tavolo

DUE PRIMI A SCELTA TRA:

• Riso Carnaroli con champagne e scamorza fumè
• Riso Carnaroli con asparagi crema al Parmigiano e croccante di crudo
• Riso Carnaroli con taleggio e pomodorini concassè
• Riso Carnaroli con rabarbaro mela verde e julienne di soncino con verdurine e pistilli di zafferano mantecato al mascarpone dolce
• Riso Carnaroli con zucca, granella d’amaretto e cialdina di Parmigiano Reggiano
• Cornucopie mono porzione con julienne di ortaggi e prosciutto affumicato
• Veli di pasta verde con ragù di sanato e piccoli ortaggi profumati al timo
• Millefoglie gratinate con radicchio rosso scamorza affumicata e speck
• Sfogliatelle gialle con pesto leggero, fagiolini, patate croccanti e pinoli tostati
• Veli di pasta con ragù di vitello e julienne di verdure

UN SECONDO A SCELTA TRA:

• Mocetta di vitello glassata con pomodori gratinati alla Provenzale
• Scottata di vitello e chifonade di verdure
• Filettino di maiale con uva passita e chifonade di verdure
• Magatello di vitello alle spezie con carpaccio di funghi porcini in tempura, crema di parmigiano e essenza di aceto balsamico
• Filetto di branzino alle erbe e fleur de sel pomodorini erba cipollina e patate novelle con bacon croccante
• Filetto di branzino con maionese di nocciole e pomodori e peperoni confit
• Assortimento di piccoli panini

Buffet di dolci

SETTE  A SCELTA TRA:

• Mousse al cioccolato amaro e peperoncino
• Cubotto al cioccolato
• Finger cheesecake
• Kiwi, vaniglia e crumble alle mandorle
• Financier
• Bavarese alle fragole e scaglie di cioccolato fondente
• Mousse di cioccolato bianco e gel alla menta piperita
• Cubotto di brownies
• Fragola su fragola, kiwi su kiwi, melone su melone, ananas su ananas
• Gelo d’anguria
• Spiedo di frutta con sciroppo al pepe rosa
• Mosaico di frutta fresca al cocco
• Carpaccio d’ananas allo zenzero
• Cubo di torta cocco e uvetta di Corinto

Beverage

• Primitivo di Manduria Racemi doc
• Verdicchi dei Castelli di Jesi doc
• Acqua minerale naturale e frizzante

Tentazioni

• Jatte in plexiglass con ghiaccio pile in trasparenza e ostriche al lime:
Vi verra’ valorizzato a 4,00 a persona

• Sushi, sashimi e saké:
Vi verra’ valorizzato a 4,00 a persona
con sushiman a vista
Ci sarà aggiunta di 250,00 a forfait

Open bar

• Cocktail pestati (mojjto, caipiroska, ecc..)
• Cokctail alcolici (vodka lemon, cuba libre ecc..)
• Bibite analcoliche
• Liquori, Amari, Grappe, Limoncello
Vi verra’ valorizzato a 6,50 a persona

• Affumicatura a vista di piccoli shottini di wodka e rhum con foglia di menta
Vi verra’ valorizzato a 180,00 a forfait (molto suggestivo)

• Selezione di confetti di vario gusto
Vi verra’ valorizzato a 4,00 a persona

• Sigari e rhum (nostra selezione)
Vi verra’ valorizzato a 10,00 a persona